お雑煮?
2025年1月11日 09:57
おはようございます 寒さ肌にしみる頃、お変わりございませんか？ 仕事で関西に帰るのに合わせて帰省して、楽しみにしていたお雑煮をいただきました 実家はおすまし雑煮で、ついた餅を炭で焼き、茹でた水菜を乗せ、熱々の香り高いお出汁をかけたとてもシンプルなものです 大羽の松山産カタクチイワシの煮干し(白口煮干)と道南産真昆布で出汁を取り、塩と薄口醤油を加え味を整えて、灰汁を取って完成?? 実家は飲食店ではありませんが、320食分ほどを作ります。 煮干し350キロの腹わた取りは手作業で数日かけて黙々と丁寧に開きます。 (腹わたは、調理して普段使いの一年分のふりかけになります) 完成までに数日かかるこのお出汁が絶品なんです 完成は、三が日明けです。 今年は滞在中毎日いただきました 炭火焼きお餅 大満足 東京に帰る日は朝から雪?? 冬、とても寒い日や雪の降る日は音が響きにくく、野外は静かになりますね。 特に雪の降る日はグッと静かになりますね。 この感じ、好き? 明日＆明後日 お逢いできるのをとても楽しみにしております 結城 愛 女の子ページへ http://365diary.net/bzZZR3JCL3R0L2NlbGVic2hvcHNoaW5qdWt1LzQ3MjI4NjUy |
店長コメント
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